Rape en salsa verde
El rape, a pesar de su apariencia, es uno de los pescados más elegantes por su sabor suave y textura gelatinosa. Esta receta de rape en salsa verde es fácil de preparar y perfecta para cualquier celebración, además de ser baja en calorías.
Ingredientes
- 4 rodajas de rape
- 200 gramos de almejas
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 250 ml de caldo de pescado casero
- 1 cucharada de harina
- Perejil fresco
- Sal al gusto
Elaboración
Para preparar el rape en salsa verde, comenzamos pochando la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que estén transparentes, lo que tomará unos 10-12 minutos. Luego, añadimos una cucharada de harina y cocinamos unos minutos para espesar la salsa. Incorporamos el caldo de pescado, que puede ser casero o de tetrabrick. A continuación, agregamos el rape y las almejas (si las usamos), ajustando la sal según sea necesario. Cocinamos el rape durante 4 minutos por cada lado, espolvoreando perejil fresco picado un minuto antes de servir para darle el característico color verde de la salsa. Es importante usar perejil fresco para obtener el mejor sabor y presentación.