Sardina ahumada con reducción de Martini
Cuando se trata de impresionar con una entrada sencilla pero llena de sabor, esta receta de sardina ahumada con tomate confitado y un toque de Martini es una excelente opción. La mezcla de sabores intensos y frescos, junto con la presentación elegante, hará que tus invitados queden encantados desde el primer bocado.
Ingredientes
- Sardina ahumada
- Tomate
- Martini
- Ponzu o Yuzu
- Salsa de soja
- Azúcar moreno
- Aceite de ajo
- Germinado de ajo
Elaboración
En una sartén, añade el aceite de las sardinas junto con el tomate pelado y cortado en dados pequeños. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que el tomate se reduzca al 25% de su volumen original. Este proceso tomará unos minutos y es clave para concentrar los sabores.
Cuando el tomate esté bien reducido, añade media cucharada de azúcar moreno, que aportará un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez. Después, incorpora el Martini, el ponzu o yuzu, y la salsa de soja, mezclando todo con cuidado para que los sabores se integren bien.
Deja que el tomate confitado se temple un poco antes de servir. Para montar el plato, coloca una cucharada del tomate confitado en un plato pequeño y coloca una sardina ahumada encima. Finalmente, añade un chorrito de aceite de ajo para darle un toque extra de sabor y decora con germinado de ajo, que aportará frescura y un color vibrante al plato.